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中國時報【陳大任╱台北報導】

冬季溫補，燕窩是首選之一，不過價格混亂、品質不一，最近坊間又有業者以真空包裝，讓消費者誤以為品質較優。中藥公會理事長朱溥霖表示，燕窩是容易含有水分，直接真空包裝，反而影響品質，還可能因為含水量重，消費者買到的價格就更貴，實在划不來。

朱溥霖表示，判斷燕窩真假可透過「望、翻、聞、掂、蘸、稱、拉、燒」八要訣。很多人以為買乾燕窩回來燉煮非常麻煩，好的廠商早就先挑毛處理過了，所以拿到手的乾燕窩應該是乾淨、無雜毛，同時會有一股淡淡的蛋白清香。然而市面有些真空包裝燕窩，等到消費者拆封後，卻散發腐臭味，多半是因含水產生發霉變質的原因所致。

華陀扶元堂協理林騏杰表示，燕窩含有燕窩酸、活性醣蛋白、EGF表皮生長因子、胺基酸、維他命及礦物質，幾乎適合各種族群食用。時序入冬，正是補養身體好時機，乾燕窩在前晚先以清水浸泡一夜，再將泡開的燕窩過濾一下，放入電鍋烹煮20分鐘即可，或可加入水梨、冰糖或花旗蔘添加風味及營養。

林麒杰說，乾燕窩的質地很脆，若是真空包裝，很可能在抽氣時就破碎，一般乾燕窩在未拆封前都可保存很久，若拆封後，建議以夾鍊帶分裝再以保鮮盒冷藏在冰箱即可，分裝方式以單次用量為原則最佳。